「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香(qīngxiāng)在锅中蒸腾

百年栗树(lìshù)的果实融入糯米

将百年(bǎinián)技艺化作盘中艺术

用双手诠释(quánshì)着中式美味的温度与传承

邀您共品匠心(jiàngxīn)之味，共赴端午之约

赵会连：一叶长情粽，百年非(fēi)遗魂

北京民族饭店餐饮部面点(miàndiǎn)厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等(děng)殊荣

却始终扎根于(yú)最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗(yí)“长情粽”带至北京

每个粽子(zòngzi)重300克、长20厘米

间距与重量全凭(píng)眼力与手力把控

七节粽在当地(dāngdì)被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元(zhuàngyuán)”的祝福

而“扁担粽(zòng)”则寓意着担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹(ruòzhú)叶

即便被虫(chóng)咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是(shì)活着的文化”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他以中式点心征服(zhēngfú)世界味蕾

更用一颗粽子让南北文化交融(jiāoróng)生辉

李思鹏(lǐsīpéng)：百年板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏(lǐsīpéng)

他推动怀柔板栗入选“中国(zhōngguó)重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今(rújīn)的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品(chǎnpǐn)

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午之际，李思鹏将板栗(bǎnlì)清香融入粽子

紫米栗粽、板栗红烧肉(hóngshāoròu)咸粽

栗子(lìzi)不仅是食物，更是历史的见证

栗子花编成火绳能驱蚊(qūwén)

栗子(lìzi)树曾护长城能抗敌

他抚摸着古树粗糙的树干(shùgàn)

如今，他正打造板栗(bǎnlì)文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的(de)端午新味

谭家菜第四代非(fēi)遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎(yǎnyì)端午祝福

这道(zhèdào)清末名菜精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉，剁虾筋且不损形(sǔnxíng)

这(zhè)是对美食的最高尊重

面对“板栗入谭家菜(tánjiācài)”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙(liúshā)点心

将北方栗香与(yǔ)广式流沙融合

守正不守旧(shǒujiù)，创新不离根

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠让谭家菜在时代(shídài)浪潮中历久弥新

不变的(de)是对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为你喝彩(hècǎi)》

看三位匠人以双手(shuāngshǒu)为笔

书写(shūxiě)中华文化的鲜活篇章

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视